Рейтинг «КЕФИРА» на основе проведенной экспертизы РОСКОНТРОЛЕМ в 2018 г.

Марки кефира соответствующие требованиям

Кефир «Асеньевская ферма» 3,2%.

Кефир «Асеньевская ферма» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Недостоверная маркировка содержания белка: его больше на 15%.

Согласно идентификационным признакам кефира в техническом регламенте ТР ТС 033/2013 соответствует наименованию "кефир".

Образец имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана.

Кефир «Простаквашино» 3,2%.

Кефир «Простоквашино» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Недостоверная маркировка содержания белка: его больше на 13%.

Согласно идентификационным признакам кефира в техническом регламенте ТР ТС 033/2013 соответствует наименованию "кефир". Имеет небольшое замечание по органолептическим показателям: вкус слегка кислотватый.

Кефир содержит высокое количество молочнокислых микроорганизмов. Не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана..

Кефир «Biomax» 1%.

Кефир «Biomax» соответствует обязательным требованиям безопасности.

При лабораторных исследованиях наличия жиров немолочного происхождения, крахмала, консервантов не выявлено. Содержание жизнеспособных бифидобактерий соответствует требованиям

Продукт заслужил высокий индекс полезности, он также обогащен витаминами A, E, D, H и фолиевой кислотой на уровне 7-20 % суточной нормы в 100 г.

По своим свойствам (кислотности) продукт может быть рекомендован для диетического питания. Между тем, содержание белка в био-кефире Biomax не соответствует указанному в маркировке, превышая указанный уровень более чем на 10%. Таким образом, на этикетке указаны недостоверные сведения, однако пищевая ценность продукта с такими показателями считается более высокой.

Единственным недостатком этого кефира является то, что длительный срок годности, который составляет 15 суток при рекомендуемом сроке годности для натурального кефира в 3 суток. 

Биокефир «Вкуснотеево» 1%.

Продукт кисломолочный «Биокефир» торговой марки «Вкуснотеево» соответствует обязательным требованиям безопасности.

Содержание дрожжей и молочнокислых микроорганизмов (11000000 КОЕ/г) соответствует заявленному в маркировке и не противоречит требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию РФ (не менее 100 000000 КОЕ / г).

При лабораторных исследованиях наличия жиров немолочного происхождения, крахмала, консервантов не выявлено. Образец имеет увеличенный срок годности по сравнению с рекомендованным санитарными правилами — 13 суток (по СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» рекомендуемый срок хранения натурального кефира — 72 часа).

Кефир «Простаквашино» 1%.

Нарушения требований безопасности в кефире «Простоквашино» не выявлено.

Лабораторные испытания подтвердили соответствие ГОСТ Р 52093-2003 «Кефир. Технические условия» по органолептическим показателям. Содержание дрожжей и молочнокислых микроорганизмов соответствует заявленному в маркировке и не противоречит требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию.

При лабораторных исследованиях наличия жиров немолочного происхождения, крахмала, консервантов не выявлено.

Кефир «Домик в деревне» 1%.

Кефир торговой марки «Домик в деревне» соответствует обязательным требованиям безопасности.

По результатам лабораторных испытаний образец соответствует ГОСТ Р 52093-2003 «Кефир. Технические условия», а по своим свойствам (невысокой кислотности) подходит для диетического питания. Содержание дрожжей и молочнокислых микроорганизмов соответствует заявленному в маркировке и не противоречит требованиям

Массовая доля белка в кефире «Домик в деревне» не соответствует указанной в маркировке. Превышение по данному показателю - более чем на четверть (расхождение на 26%), но это не оказывает значительного влияния на пищевую ценность, однако может указывать на нарушение технологии производства или добавление молочных компонентов с высоким содержанием белка, например сухого молока.

Кефир «Домик в деревне» 3,2%.

Кефир «Домик в деревне» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Не соответствует наименованию «кефир» (согласно идентификационным признакам кефира в техническом регламенте ТР ТС 033/2013) и маркировке по содержанию дрожжей: их 7000 КОЕ/г (меньше на 30%). Недостоверная маркировка содержания белка: его больше на 13%. Не соответсвует наименованию «кефир» согласно ГОСТ 31454 по показателю «титруемая кислотность». Вероятно содержание добавленных фосфатов (не указанных в составе).

Имеет хорошие органолептические свойства. Высокое количество молочнокислых микроорганизмов. Не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана.

Марки кефира в «черном списке»

Кефир «Коровка из Кореновки» 3,2%.

Не соответствует техническому регламенту по содержанию дрожжей: их в 100 раза меньше, чем требуется.

Кефир «Вкуснотеево» 3,2%.

Не соответствует наименованию «кефир» (согласно идентификационным признакам кефира технического регламента)– жирнокислотный состав жира не соответствует молочному жиру, продукт имеет значительную примесь растительного жира. Не соответствует техническому регламенту по содержанию дрожжей: их в 1,4 раза меньше, чем требуется.

Кефир «Домик в деревне».

Обнаружен крахмал в количестве 1,79%, что противоречит требованиям ГОСТа.